EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti Scarica l'app da Google Play Scarica l'app dall'Apple Store

Bollicine del mondo Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chef

Chef e protagonisti

Luciano Tona

GLI CHEF

Luciano Tona Riccardo Soncini Pietro Zito Salvatore Tassa Peter Brunel Mario Farulla Ruben González e David Gil Josep Maria Rodriguez Guerola Isabella Potì Giuseppe Amato Daniele Usai Vania Ghedini Giovanni Cuocci Karime Lopez Ana Roš

Camille Lesecq Manuele Senis Anthony Genovese Caterina Mastella Allegrini Alessandro Tomberli Luca Travaglini Giuseppe Zen Jordi, Josep e Joan Roca Simone Cozzi Norbert Niederkofler Fabio Abbattista Antonio Borruso Emanuele Balestra Dani Garcia Diego Guerrero

Luca Zucchini Paco Morales Benjamin e Clara Weatherall Attilio Marro Wicky Priyan Dario Pandolfo Søren Ledet Iside De Cesare Petter Nilsson Agostino Iacobucci Giuseppe Oliva Damiano e Giovanni Nigro Giorgio Locatelli Paolo Brunelli Aimo e Nadia Moroni
Ricette

Ricette

Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)

LE RICETTE

Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)
di Elio Sironi Pizza con capesante e purea di ceci
di Andrea Mattei Spaghetti aglio e olio senza olio
di Peppe Guida Il piccione viaggiatore
di Enrico e Roberto Cerea Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
di Corrado Assenza Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
di Maria Josè San Román Ceviche di pesce bianco con asparagi
di Gastón Acurio Come le api al miele
di Cristina Bowerman

Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
di Giuliano Baldessari Bonito parterre
di Juan Marì e Elena Arzak Omaggio al Sannio
di Giuseppe Iannotti Sedano rapa in crosta di sale
di Kobe Desramaults Essenza di grano La Burrida
di Elio Sironi La mela
di Heinz Beck Oriente
di Christian e Manuel Costardi

Frisella di noci con alici e puntarelle
di Enrico Bartolini String Hopper dello Sri-Lanka e Dahl arrostito e speziato
di Stevie Parle Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
di Paul Cunningham Panino come una volta Spaghetti cozze e alghe con cremino freddo di riso e alghe rosse
di Alfonso Caputo Zafferano, oro e riso Colombo
di Lorenzo Cogo Ricordo di frisella
Rubriche

Rubriche

Dall'Italia

Così Venezia è finita in un piatto, sestiere per sestiere

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Home
Rubriche
Zanattamente buono
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Zanattamente buono

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Zanattamente buono

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

Particolare di sala del nuovo Contraste, via Meda 2, Milano. Il ristorante ha un nuovo assetto architettonico, firmato Debonademeo Studio

06-01-2025

Contraste, palestra di bontà e Riflessioni

Lasagna con rinfresco di lievito madre, maggiorana e porro, uno dei piatti del menu degustazione del ristorante Venissa di Mazzorbo, Venezia

19-12-2024

Da Venissa, gli avanzi delle colazioni diventano piatti del menu della sera

Laura Santosuosso e Denny Mollica, cucina e sala di Sandì, via Hayez 13, Milano, +39.02.82046200. Il ristorante è aperto a pranzo 6 giorni su 7 (chiuso mercoledì) e a cena solo venerdì

11-12-2024

Sandì, il pranzo che ci meritiamo

Patata "in stagnola" alla Amatriciana di Andrea Aprea, 2 stelle Michelin a Milano

09-11-2024

Andrea Aprea e le salse che stanno cambiando la cucina italiana

Fragilità - Gioco al Cioccolato 2024, il dessert in carta a Le Calandre di Rubano (Padova)

02-11-2024

La fragilità è un punto di forza nel Gioco al cioccolato 2024 di Massimiliano Alajmo

I Ravioli alla zucca con crema di zucca e tartufo bianco di Fruska Gora del ristorante Fleur de Sel, 40 km a nord di Belgrado, con vista vigne e Danubio (a destra)

07-10-2024

L'alba di Belgrado

Il Borlengo dell'Appennino di Jessica Rosval, chef del ristorante Gatto Verde a Casa Maria Luigia, Modena. Foto di Margherita Verini e Stefania Gambella

05-10-2024

Il Borlengo dell'Appennino al Gatto Verde: dalla gastronomia della fame al paradiso

Halvar Ellingsen, 38 anni, dal 2020 responsabile della fattoria di Kvitnes Gård, tra i fiordi dell'arcipelago di Vesterålen, Norvegia

29-09-2024

Kvitnes Gard, cena alla fine del mondo

Niko e Cristiana Romito, fratello e sorella, insieme al lavoro da un quarto di secolo (2000-2011 col ristorante Reale a Rivisondoli, 2011-2024 con Reale Casadonna a Castel di Sangro, L'Aquila). foto Andrea Staccini

20-09-2024

Niko Romito e la sfida dei grandi numeri

Natalie e la faraonica colazione di Milka, hotel con ristorante 2 stelle Michelin a Kranjska Gora, in Slovenia

10-09-2024

David Zefran, un nuovo campione s'affaccia sulla scena gastronomica slovena

L'ambientazione "8 e mezzo" di Torno Subito Singapore di Massimo Bottura, aperto con il Gruppo Como a Dempsey Road, nel febbraio 2024

08-09-2024

Torno Subito Singapore: creatività leggera, pizza e pasta da manuale

Il Coniglio arrosto alla ligure de I Balzi Rossi, ristorante a Ventimiglia (Imperia), una stella Michelin

09-08-2024

Enrico Marmo e il coniglio alla ligure che ha sedotto Alain Ducasse

Michelangelo Mammoliti, chef del ristorante La Rei Natura al Boscareto Resort di Serralunga d'Alba (Cuneo), in doppia versione

03-08-2024

Michelangelo Mammoliti: studio, tecnica e mani sporche di terra

In primo piano, Hans Neuner, chef austriaco del ristorante Ocean, 2 stelle Michelin nel resort di Vila Vita Parc a Porches, Algarve, Portogallo (foto Stills)

05-07-2024

Ocean, lo chef austriaco che invita a un viaggio dal Portogallo all'Asia

Tomaz Kavcic e la sua brigata. Classe 1969, lo chef è la quarta generazione del ristorante Pri Lojzetu a Dvorec Zemono nel Vipacco, Slovenia e premiato con una stella Michelin

26-06-2024

Tomaz Kavcic, il pioniere della nuova cucina slovena non si è mai fermato

Niklas Ekstedt, classe 1978, dal 2011 chef e patron del ristorante Ekstedt di Stoccolma, una stella Michelin. Foto Calle Svärdling

22-06-2024

Niklas Ekstedt, maestro di fiamma del Grande Nord

Massimo Bottura, 61 anni, davanti al Mappamondo di Mario Schifano, l'opera che ha ispirato "Global", il nuovo menu dell'Osteria Francescana di Modena

14-06-2024

Globale, il nuovo menu dell'Osteria Francescana fa il giro del mondo in 12 piatti (ma è italianissimo)

Il bancone di Kohaku, via Marche 66, Roma

25-02-2024

Kohaku, un rigoroso banco di sushi kaiseki nel cuore di Roma

Il celebre Pan chino relleno del ristorante Disfrutar di Barcellona, 3 fresche stelle Michelin e al 2° posto della World's 50Best 2023 (foto disfrutarbarcelona.com)

18-02-2024

Il menu dei menu di Spagna: i migliori 10 piatti da 8 insegne tra Barcellona e Madrid

Ghee roast crab (granchio arrostito al burro chiarificato), cannella bruciata e crisp di foglia di curry, una favolosa specialità di Mangalore, parte del menu "Rising India" del ristorante Trésind Studio di Dubai, 2 stelle Michelin e 11° nella World's 50Best 2023

02-02-2024

Trésind Studio, vertigini dall'Himalaya all'Oceano Indiano

Adriano Del Mastro, al timone del suo piccolo forno milanese, inaugurato a novembre 2023 al Mercato della Darsena, in piazza XXIV Maggio a Milano. E' aperto con orario continuato dalle 8.30 alle 20, da martedì a sabato

21-01-2024

Forno Del Mastro, una pizza in teglia gioiello al Mercato della Darsena

Norbert Niederkofler coi ragazzi di Atelier Moessmer, Brunico (Bolzano). Il ristorante ha aperto il 12 luglio 2023 e il 14 novembre è stato subito premiato con 3 stelle Michelin e una stella verde

30-12-2023

Norbert Niedekorfler: «Le tre stelle Michelin ci hanno dato una botta pazzesca»

Alberto Piras, Fabio Pisani, Alessandro Negrini e Nicola Dell'Agnolo, la sala e la cucina de Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano

21-12-2023

Il Luogo di Aimo e Nadia, vetrina perenne sulle virtù d'Italia

René Frank, 38 anni, dal 2016 co-proprietario di Coda, “dessert fine dining restaurant” nel quartiere di Neukölln, Berlino, 2 stelle Michelin. Frank è anche il “Miglior pasticciere al mondo” per la World’s 50Best 2022. Foto Claudia Goedke

01-10-2023

Coda, il ristorante di Berlino che serve solo dessert (senza zucchero)

La brigata al completo del ristorante Nin, contenuto al Belfiore Park Hotel di Brenzone sul Garda (Verona). Da sinistra a destra, Arianna Veneri, Thomas Zugliani (pasticcere), Mirko Pacifico (sous chef), Andrea Brugnoli, Alessandro Amanti, Giacomo Mioranza, Terry Giacomello (chef), Stefan Plankensteiner, Francesco Luchetti (restaurant manager), Syria Notarfrancesco, Giovanni Boscaro (sommelier)

09-09-2023

Terry Giacomello e l'infaticabile spensieratezza della ricerca: «Tecno-emozionale a chi?»

Massimo Bottura (terzo da destra) con alcuni stagisti e ragazzi di cucina dell'Osteria Francescana di Modena. Da sinistra a destra, Yaman Yesikaya, Melissa Bossou, Gabriele Currò, Cecilia Cabral, Elena Sofia Schiassi, Matteo Zonarelli (sous chef), Elifnur Ocak, Federico Fulceri, Salvatore Gianninò, Clement Gaudin (seminascosto) e Doina Paulescu (pastry chef) (foto Zanatta)

07-09-2023

I'm not There, 6 riflessioni sul menu speciale dell'Osteria Francescana

Michele Lazzarini (Gandellino-Bergamo, classe 1991) tra gli orti di Contrada Bricconi, 950 metri sul livello del mare, in Val Seriana, Bergamo. È la sua prima avventura da chef, dopo 9 anni al fianco di Norbert Niederkofler, al St Hubertus di San Cassiano (foto Zanatta)

02-09-2023

Contrada Bricconi, il sogno impossibile è già un modello da studiare

Radice di prezzemolo, noci di macadamia e nasturzio, un piatto di "Radici" il percorso interamente vegetale del ristorante Il Fagiano del Grand Hotel Fasano di Gardone Riviera, Brescia

02-09-2023

Vegetali e cocktail: tecnica e conoscenza al Grand Hotel Fasano

Francesco Brutto (Mogliano Veneto, Treviso, 1988) e Chiara Pavan (Verona, 1985), compagni nella vita e nel lavoro da Venissa a Mazzorbo (Venezia)

24-08-2023

Non solo granchi blu: il menu di Venissa tra meduse voraci, pesci alieni e molluschi predatori

Riccardo Canella - Mestrino (Padova), classe 1985 - da febbraio 2022 executive chef del Cipriani, A Belmond Hotel, Venezia

19-08-2023

Riccardo Canella: «L'alta ristorazione ha vita lunga se migliorano le condizioni di chi ci lavora»

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Identità Golose Milano

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Zanattamente buono

Dolcezze

Guida alla Guida

Hôtellerie

Shake & shock

In libreria

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2024

Presentazione Identità Milano 2024 Programma Identità Milano 2024

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2024

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2024

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi