Massimo Bottura a Hong Kong. Il sito Hong Kong Tatler lo descrive così: «Con i suoi occhiali dalla montatura spessa, i jeans neri e le scarpe da ginnastica New Balance, probabilmente appare come un membro di una band indie, più che come un top chef». Ma Bottura è il numero due del mondo, e quindi ecco le domande.
Qual è la prima cosa che hai mangiato stamattina?
«Dei dumpling».
Qual è stata l'ultima cosa che hai bevuto ieri sera?
«Un mojito».
Se tu fossi un cocktail, cosa saresti?
«Un Dirty Martini».
Prosecco o champagne?
«Sono italiano, quindi sceglierei un prosecco. Ma devo dire che lo champagne è migliore».
Pizza o pasta?
«Pasta».
Burro o l'olio d'oliva?
«Olio d’oliva».
Il tuo modo preferito per cuocere un uovo?
«Uhm… Con zabaione e caffè».
Qual è l'unico libro che ogni chef dovrebbe leggere?
«Ogni chef dovrebbe leggere tanti libri, non un solo libro».
Francia o Spagna?
«Italia».
Qual è il tuo rimedio preferito dopo una sbornia?
«Non c’è rimedio per la sbornia».
Meglio dieta o esercizio fisico?
«L’esercizio fisico».
Qual è il tuo formato di pasta preferito?
«Gli spaghetti».
Qual è l’ingrediente al quale non vorresti mai rinunciare?
«La mia mente».
Quale ingrediente non porteresti mai con te?
«Nessuno».
Quali sono gli utensili da cucina senza i quali non si può vivere?
«Le mie mani».
Il tuo artista preferito di tutti i tempi?
«I Jersey Boys».
Preferiresti aprire un museo o un teatro?
«Un teatro per rappresentare. Un museo per ricordare».
iTunes o Spotify?
«Spotify».
Puoi cantare i primi 10 secondi della ultima canzone che hai ascoltato?
«No, però la canzone è di Bobby Womack: Across 110th Street».
Quale attore dovrebbe essere protagonista di un film sulla tua vita?
«Penso a Stanley Tucci».
E chi avrebbe potuto avere il ruolo di tua moglie?
«Julia Roberts».
Bottura con Martina, Sala, Renzi
«Macchiato, ma solo con un po’ di schiuma».
Cosa saresti, se non fossi un cuoco?
«Un dj, o un mercante d’arte. O un artista».
Qual è il tuo ricordo del cibo peggiore?
«Un pranzo a Hyde Park quando ero diciassettenne: era disgustoso, non l’ho mangiato, l’ho lasciato lì».
Gin o whisky?
«Gin».
Come è cotta la tua bistecca ideale?
«Medium rare».
A chi hai mandato l’ultimo sms?
«A Davide, all’Osteria Francescana».
Il tuo piatto preferito a Hong Kong?
«I dumplings».
Che cosa hai intenzione di fare dopo questa intervista?
«Devo tornare in cucina».
