Arieddas

 Arieddas nasce nel giugno 2023 come una brezza nuova nel panorama gastronomico della Sardegna, unendo la tradizione locale a un respiro internazionale. Il nome richiama il vento, ma anche, in senso ironico, l’attitudine di chi “si dà arie” – qui interpretata come una ferma presa di posizione: sapere cosa non si vuole, per definire con chiarezza ciò che si desidera. La filosofia del ristorante è chiara: un menu che cambia ogni tre mesi, valorizzando prodotti freschi, molti dei quali coltivati direttamente negli orti della proprietà. La consulenza dello chef Pier Giorgio Parini ha contribuito a costruire una proposta che punta sulla convivialità, con un menu degustazione ideato per evocare il calore delle tavole domenicali, dove la condivisione è al centro.

Alla guida della cucina c’è Francesco Vitale, chef pugliese con una formazione ricca e cosmopolita, che propone una cucina in cui la semplicità della tradizione viene trasformata con grazie e gusto. Aperto cinque giorni a settimana, a pranzo e cena, il ristorante celebra il piacere dello stare insieme, puntando a una crescita condivisa con il territorio, i produttori e i suoi ospiti.

Amelia De Francesco

napoletana di nascita, lucchese di adozione, parte dalla critica letteraria per arrivare poi a raccontare di cibo e di vino. Adora viaggiare e va matta per la convivialità della tavola