Un giardino incantato, quasi dei tarocchi, ricco di objet trouvé e pezzi d'arte, nel cuore di un'isola concitata che qui trova però requie. Danì Maison è l'Itaca di Nino Di Costanzo, una dimensione ideale nel quale sciorina la sua cucina solo apparentemente carnevalesca, ma che nasconde una conoscenza delle materie prime rara da trovare e una assoluta capacità di geolocalizzarsi nel tempo e nello spazio. A questo si aggiunga una profonda cultura enologica, che lo porta a collezionare bottiglie di grande pregio e a costruire i suoi menu in un dialogo incessante tra solido e liquido.
I menu sono espressionisti, di chi non ha paura dei sapori, non si rifugia in ideologie "nordiche" che a Ischia sarebbero fuori luogo. Gli antipasti sono un luna park, insieme ai crudi di pesce: che magnifico inizio. I primi non vengono nascosti come in molti fine dining, ma esibiti con opulenza, ci sono anche dei golosi Tortelli di Coniglio e i Tubettoni in Carbonara di Caviale. Tra i secondi la Sogliola alla mugnaia è un agguato alle aspettative. I dolci fanno storia a sé, circensi, sovraesposti, fastosi e festosi. Isola sì, ma del tesoro.
articolo a cura degli autori di Identità Golose
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