Noma

Avrebbe dovuto chiudere nel dicembre 2024 ma alla fine Noma è vivo e lotta insieme a noi. Con l’Ocean Season, che ci delizia da gennaio fino al 27 giugno 2025 e poi, come sempre, seguiranno la Vegetable Season (da luglio a settembre) e quella dedicata al Game&forest (da settembre a gennaio).

Continua dunque, per nostra fortuna, la saga del ristorante più celebrato nell’ultimo ventennio, un’insegna che ha saputo crescere anche per le frequenti avventure all’estero (l’ultimo pop-up si è appena compiuto a Kyoto), un arsenale che ogni volta si arricchisce di bellezza e nuove frecce all’arco. Un racconto srotolato da Rene Redzepi e dal suo team di un centinaio di persone tra cucina, preparazioni, test kitchen, staff dedicato alle fermentazioni, forager…

Il menu degustazione oggi costa 4.400 corone danesi (circa 590 euro) ma vale sempre la pena fare il sacrificio per un’insegna che, al di là delle idee che ti trascinano fuori da ogni zona di conforto, compone sempre menu delicious, con il sapore cioè sempre al centro di tutto.

Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose