Roberto Serra

Il viaggio di Roberto Serra ha inizio nella valida scuola alberghiera di Arzachena, 1997. Le prime stagioni nei grandi alberghi della Costa Smeralda, e poi Sankt Moritz, ad apprendere il significato di gerarchia. Nel 2004, il salto all'Harry's Bar a Londra, sotto la guida di Alberico Penati: "Imparo i significati di qualità, rigore e puntiglio", spiega. A marzo 2006 è ora del Villa de Quar ad Arquade (Verona), con Bruno Barbieri, "Il massimo delle tecniche e della qualità del servizio di cucina".  

Torna nella sua isola, a San Pantaleo  dai fratelli Giagoni: "Comincio a cucinare sardo, tra le montagne di un piccolo borgo popolato da gente cordiale. Da marzo 2010 ad agosto 2011 è l'ora di Baschi (Terni), al ristorante Vissani, "Un percorso di vita, una cucina meravigliosa, tra rame e argento, porcellana e cristallo. E le migliori farine per il pane carasau". Rientrato a casa ad Abbasanta, apre il ristorante di famiglia: cucina isolana al 100% dove si cucina solo sardo, si porta il massimo rispetto a prodotti e produttori e, soprattutto, "alla terra in cui sono nato".