I Boceri

A Poggibonsi può sembrare difficile far comprendere pienamente tutte le innovazioni della mixology moderna. Da I Boceri però, una squadra preparata è riuscita nell'intento. Procedendo per gradi dal 2018 ad oggi sono riusciti a portare cocktail di qualità che funzionano nonostante si sia fuori dalla grande città. Alessio Ciurini è colui che si occupa dei drink e del pairing con l'altra protagonista di questo locale: la pizza. La parte più consistente del lavoro per Alessio e tutto il team è dunque sempre stata l'affiancamento di questi due mondi. Si lavora quindi su gradazioni alcoliche basse in modo che i cocktail possano accompagnare il pasto e non sovrastarlo. Molti gli ingredienti home made cone infusioni, sciroppi e sode, tutti elementi che apportano il loro contributo nella rivistazione di drink classici. La location è curata e segue uno stile industriale con una scenografica bottigliera sospesa in ferro. Il menu beverage si rinnova ogni 6 mesi al passo con quello food; le proposte da provare sono il Bombetta con tequila, soda alla mela verde, zenzero e vaniglia, e un Parigi A/R London dry gin, cordiale ai fiori, lime, Franciacorta, per chi apprezza il gusto erbaceo e floreale.