Balobino
Veneto | Lendinara (Rovigo)
2025
il pizzaiolo / la pizzaiola
Davide Quaglia
Ci sono tantissime pizzerie straordinarie e altrettanti pizzaioli meritevoli in Italia, che sono anche cari amici e meriterebbero la citazione. Ma il mio vuole essere un contributo per arricchire un panorama vasto e meraviglioso. Per questa ragione indico semmai un'insegna “diversa”, magari meno nota: Balobino. La sua sede storica è a Lendinara, in provincia di Rovigo, ma nella primavera del 2024 ha aperto un indirizzo anche a Padova, il che mi consente di frequentare quel locale molto più spesso.
Balobino propone una pizza di qualità sulla base di un concetto meno tradizionale: è insomma una vera e propria pizza contemporanea con impasti davvero ben realizzati, le cotture sono controllate e gli ingredienti del topping sicuramente interessanti.
La nostra scelta
Mediterranea: base al riso, orzo e semi tostati. Topping di salsa di pomodoro datterino, olive taggiasche, capperi, origanoLa pizza più creativa
Ombrina: base al carbone vegetale. Topping di pomodoro piccadilly, stracciatella di burrata, ombrina in olio cottura, olive taggiasche, polvere di cappero, zeste di limoneLa pizza vegetariana
5 terre: base al rase riso, orzo e semi tostati. Topping di fiordilatte, patate scottate, olive taggiasche, pinoli tostati, fagiolini al vapore, spuma di pecorino, pesto al basilicoLa pizza signature
Gambero: base al mais estruso. Topping di gambero rosso crudo, burrata pugliese, mandorle tostate, zeste di limonePerché fermarsi
per gustare un'ottima pizza contemporanea, con tanta attenzione agli impastiLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.50
Prezzo pizza margherita
€ 18.00
Margherita con impasto al vapore, salsa di pomodoro Piccadilly e San Marzano "Balobino", burrata pugliese "I Trulli", pesto di basilico alla genovese, germogli di basilico e olio bio
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