Arrigoni

La pizzeria di Alberto Arrigoni si trova a Preganziol, lungo il Terraglio, arteria stradale che collega Mestre a Treviso. È un locale ampio, caldo e accogliente con le sue travature in legno. Qui Arrigoni, un lungo passato da ottimo fornaio, coccola i suoi ospiti con prodotti di alta qualità.

Gli impasti vanno da quello per pizza tonda classica con lievitazione mista tra pasta madre e biga, a un cavallo di battaglia come la pizza romana in pala; oltre a questi, qualche fuori menu come il padellino. Il tutto con ingredienti scelti con grande cura. Oltre all’intramontabile Parmigiana, ci è piaciuta molto la Cotto e senape, con un eccellente prosciutto autoprodotto, fiordilatte e burrata pugliesi e olio alla senape. A proposito di oli, qui si trova una bella selezione di monocultivar da abbinare alle pizze.

Buono anche l’assortimento di bevande, dalle birre artigianali a qualche bottiglia di vino; una chicca la piccola carta dei gin, con diverse etichette interessanti.