Berberè Murri
Emilia Romagna | Bologna
2025
il pizzaiolo / la pizzaiola
Matteo Aloe
Penso che questa nuova sede di Berberè in Via Murri sia proprio la bandiera che testimonia la conquista della città da parte della famiglia Aloe. Un successo pazzesco partito da un'improbabile pizzeria accanto a un multisala, ma che è giunta passo dopo passo a conquistare gli spazi che furono di Fourghetti.
Il segreto di Berberè è nella affidabilità, nella formazione dei team e nei prezzi davvero contenuti per la qualità espressa. La sala è educata ed affabile, i prodotti di qualità, le scelte mai esagerate e il clima caloroso. Anche le pizze iconiche continuano ad avere piccoli aggiustamenti ed evoluzioni. Insomma: il massimo che si può chiedere a un brand in crescita e in cerca della giusta riconoscibilità.
Anche i dolci sono piacevoli e accomodanti, mentre nella piccola carta dei vini e delle birre si trovano sempre le cose giuste per ogni serata
Una magia, intanto, è nell'impasto. Quello di Berberè, da lievito madre vivo e farine semintegrali macinate a pietra, pure in delivery giunge a casa meglio di tutti gli altri, ancora croccante nella parte esterna. Prova della sua qualità eccellente e della formulazione studiata anche per reggere allo stress del trasporto in motorino. Il resto lo fa il topping, spesso bio e/o da allevamenti estensivi. C'è grande sapienza gastronomica nelle guarnizioni, ne escono piccoli capolavori.
La nostra scelta
Nduja e burrata, con burrata pugliese, ‘nduja di Spilinga, fiordilatte campano, pomodorini confit, basilicoLa pizza più creativa
Hummus, con hummus di ceci, pomodorini confit, spinaci saltati, semi di sesamo, scorza di limone, olio piccanteLa pizza vegetariana
Quasi metà del menu è vegetariano. Notevole la Hummus, con hummus di ceci, pomodorini confit, spinaci saltati, semi di sesamo, scorza di limone, olio piccanteLa pizza signature
A Bologna, la Bologna, con mortadella di mora romagnola macelleria Zivieri, patate schiacciate all’olio, fiordilatte campano, asiago stagionatoPerché fermarsi
Perchè è una granzia di qualità con un rapporto qualità prezzo pazzesco per le città in cui lavoraLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.00
Prezzo pizza margherita
€ 8.50
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