Cucina Torcicoda

Siamo in una delle parti più antiche di Firenze, vicini alla celebre Basilica di Santa Croce, ma qui siamo in epoca romanica, testimoniata dalla particolare conformazione della via, dove una volta sorgeva l'antico anfiteatro. La pizzeria fa parte di un gruppo chiamato Cucina Torcicoda, nome che deriva dall'antico nome della via, e propone più formule ristorative come trattoria, ristorante e appunto la pizzeria che vede oramai da anni come responsabile Vito Scavo.

L'impasto viene preparato utilizzando lievito di birra e lievito di madre essiccato, al quale segue una lievitazione di circa 72 ore. Lo stile è quello classico napoletano, con il cordone alto e la proposta delle pizze è oramai consolidata nel tempo. Tra quelle da segnalare, bisogna citare la Torcicoda, con base bianca al fiordilatte pugliese con 'nduja di Apilinga e salame piccante artigianale calabrese, all'uscita viene aggiunta stracciatella di Andria e pomodoro secco. O la Bari-Napoli, in stagione di friarelli, con acciughe del Mar Cantabrico, pane aromatico e provola affumicata. Piccola carta dei dolci con specialità fiorentine, servizio cortese e attento.