Il Pachino

Fabrizio Giovannini è conosciutissimo a Viareggio, perché ormai da tanti anni vi propone pizze con una qualità che non tradisce mai, la conferma arriva dalla clientela, sempre numerosa, per il quale Fabrizio è diventato un punto di riferimento. Qui a Il Pachino, mentre si aspettano le pizze, si può ingannare il tempo scegliendo da un'inusuale proposta di insalate, tutte intitolate a ciclisti famosi e chiamate “bicinsalate”: insieme agli stuzzicanti antipasti fanno da apripista alla pizza, la scelta si divide tra quelle classiche e le speciali (e inoltre: calzoni, anche nella versione napoletana, pane arabo, panuozzo e focaccia Adone).

Sono interessanti anche i dessert, parte dei quali realizzati con lievitati lavorati personalmente dal pizzaiolo, Tommaso Salvia. Articolata la proposta di bevande, tra birre alla spina, birre artigianali (disponibile l’intera gamma del Birrificio del Forte) e vini, con un giusto numero di etichette ma molto valide, a iniziare dalle bollicine.

Il locale è in pieno centro di Viareggio; ampio e luminoso, accoglie fino a 90 coperti, disposti comodamente.