Il Segreto di Pulcinella

Originalità, gusto e ricerca. Uomo del saper fare, Giuseppe Bove inizia a lavorare da giovanissimo, affiancando suo padre all’epoca cuoco del ristorante Le Colonne, a Caserta. Ispirato dal mondo della ristorazione, frequenta l’istituto alberghiero Le Streghe di Benevento e inizia ad occuparsi di banchetti e catering. Nel curriculum, fa capolino anche Maddaloni, la sua cittadina natale, con la scuola di formazione Dolce & Salato che gli vale l’affiancamento a numerosi chef d’esperienza.

Ha 24 anni quando si avvicina al mondo della pizza, completando il mosaico con la tessera mancante. Nel 2012, a Montesarchio, apre la sua prima pizzeria con l’asporto e 20 posti a sedere, ma arriviamo al 2023, con un Bove ben forgiato da tutto ciò che è stato, pronto a inaugurare la nuova sede de Il Segreto di Pulcinella, sempre a Montesarchio. Tra menu degustazione e pizze tonde, spaziando tra farine diverse e topping territoriali, «non ho mai smesso di studiare e di selezionare le materie prime migliori: tutto quello che ho imparato negli anni trascorsi in cucina, oggi si traduce in pizza».