Bro

Amo due pizzerie su tutte. Una è quella dei fratelli Tutino, Ciro e Antonio, ossia la Bro a Napoli. Loro propongono una ruota di carro contemporanea, si ispira alla tradizionale 'a rota 'e carrett e in questo mi ci ritrovo davvero, per me è quella la pizza-pizza perché io sono nato e cresciuto in città da una famiglia di napoletani veraci, la ruota di carro è la pizza della mia infanzia nel centro storico, è quella che propongono anche Da Michele, Trianon, Sorbillo…

Quella di Bro è sottile, a bocca di forno (a bocc 'e forno), quindi viene cotta a temperature un po’ più basse. Quale preferisco? Io quando penso alla pizza sono abbastanza tradizionalista, non ricerco condimenti eccessivi o particolarmente elaborati o fantasiosi, dai Tutino a volte scelgo quindi la Margherita oppure la Cosacca, ma una in particolare che mangio spesso è quella con pomodorini del piennolo del Vesuvio, fiordilatte, provolone del monaco, olio evo e basilico.