Geromìno

Geromino è per me "la pizza vicino a casa", il comfort food a portata di mano. Daniele Cicalese vi propone una pizza napoletana con cornicione, che a me piace molto. Dal mio punto di vista la sua tecnica è ineccepibile: il disco ha appunto un cornicione ben pronunciato, la cottura perfetta, gli ingredienti del topping sono sempre corretti. Il margine di sbaglio c’è sempre, anche per me nella mia cucina, ma la stragrande maggioranza delle volte in cui mi godo una cena al Geromino non ho nulla da obiettare, la gestione della temperatura è quella giusta, l'impasto non ha residui d’acqua che lo renderebbero gommoso, usano un lievito naturale piacevole al gusto, non troppo acido (anche se a me piace l’acidità del lievito naturale).

Da Geromino mi sento a casa. E ordino più o meno sempre le pizze classiche, tipo Margherita o Marinara. Non ricerco nulla di diverso, a meno che non ci sia qualche proposta di stagione.