Fonderì
Campania | Napoli
il pizzaiolo / la pizzaiola
Carmine Pellone
Aperta nel dicembre 2021 in Via Caravaggio a Napoli, Fonderì Pizza Glamour è un progetto nato dalla visione di Domenico Sottolano, Raimondo Scognamiglio e Mario Mancini. Il locale, curato nei minimi dettagli, si distingue per il suo design contemporaneo e l’atmosfera appunto glamour, lontana dai canoni tradizionali delle classiche pizzerie partenopee.
Alla guida del forno c’è Pellone, classe 1987, che con professionalità e passione crea impasti innovativi frutto di studio e ricerca, valorizzando la qualità delle materie prime e curandone la digeribilità. Il menu è un viaggio tra lievitati: dalle pizze napoletane contemporanee, leggere e scioglievoli, alla pizza in pala croccante e ariosa, fino al padellino. Risultano originali anche proposte come i tacos, i bun in doppia cottura o i croissant salati.
Il servizio, affiatato, è curato da Rosaria Cocozza e dalla sua squadra. Da segnalare la recente apertura della nuova sede in zona Mergellina dal nome Fonderì Experience.
La nostra scelta
Napoletana: montanara con pomodoro San Marzano Dop, alici di Cetara, olive taggiasche, pesto di pomodori secchi e aglio orsinoLa pizza più creativa
Carannante: blu di bufala Presidio Slow Food, pere cotte in osmosi al gin, nocciole tostate e prosciutto crudoLa pizza vegetariana
Genovese vegetariana: genovese napoletana vegetariana (con cipolla ramata di Montoro), grana padano Dop, provola, basilico, olio evoLa pizza signature
Provolone del monaco: datterini gialli al naturale in acqua di mare, salsiccia, provolone del monaco, chips di melanzane, pesto di basilico e olio evoPerché fermarsi
perché è un locale accattivante con proposte diverse e un concetto di pizza assolutamente contemporaneaLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Alla pala Al padellino
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto
€ 2.50
Prezzo pizza margherita
€ 8.00
Pagamento
no American Express
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