Shake

Raffinato cocktail bar, Shake è uno spazio contemporaneo dove esplorare i confini della mixology, espressione della ricerca di Devis D’Ercole, titolare e head barman che, come un moderno alchimista, miscela le materie prime creando drink esplosivi per il palato. Sbirciando la drink list inizia il viaggio all’insegna dei cocktails, così come quello attraverso i vini e gli champagne, senza trascurare la carta degli snack nata dalla collaborazione con la stella Michelin Errico Recanati, e coadiuvata da Marco Marcozzi e Antonio Brattoli.

Il fascino di questo locale conquista non solo per la qualità dei cocktails ma anche per la grande sperimentazione che si cela dietro ad ogni drink, come nel caso del Mojito in pressione, in cui gli ingredienti trovano un loro equilibrio, dal sapore delicato ma con una nota di menta più decisa grazie all’impiego dell’estrazione a freddo sottopressione del vegetale. In Mala Suerte avviene il sofisticato mix tra aceto di mango, tequila, zafferano e soluzione piccante, che seduce all’assaggio. Pandan (rum bianco, pandan, cocco, bitter) e La vie en rose (vermouth, fragola, angostura, aperitivo rosato, basilico) riassumono il percorso di Devis e la sua visione dell’arte della miscelazione.