La Madia - Casa Saicaf

Il salotto buono di Bari: questo è il ristorante-pizzeria La Madia, presso Casa Saicaf. Sorto presso uno degli angoli più in del centro cittadino, sulle ceneri di una struttura che ha rappresentato lo storico appuntamento barese con il caffè, questo progetto vede al timone il pasticcere Salvatore Petriella, già proprietario di altre realtà di successo. Lui ha alzato il tiro, allestendo una struttura tanto grande (si sviluppa su più livelli) quanto elegante.

Per un progetto così ambizioso non poteva puntare solo su dolci o caffè. Ecco che quindi al primo piano c'è appunto La Madia, un ristorante in cui la cucina pone l’accento sulla qualità della materia prima, sulla tradizione rivisitata e sulle esigenze moderne della clientela. Stesso discorso vale per la selezione delle pizze, il cui numero non è eccessivo ma la cui bontà ha riscosso fin da subito enorme successo. Gli impasti, altamente digeribili, valgono una sosta. Ma a rubare la scena sono gli accostamenti fra condimenti, soprattutto quelli in apparenza più audaci.