Nasti dal 1967

Nonostante non si tratti di una recente apertura, perché sorge nella medesima location in centro a Bergamo dal 1967, la pizzeria Nasti è considerata uno dei templi della pizza contemporanea. Al timone di quest’insegna che fa sempre il tutto esaurito (meglio prenotare in anticipo per uno dei due turni previsti la sera) è la famiglia allargata composta da Carmine Nasti, il fondatore, coi figli Vittorio e Riccardo e i cugini Carmine jr e Francesca. Insieme conferiscono sia all’offerta gastronomica che all'atmosfera del locale un taglio decisamente moderno, anche grazie all’apertura di Accanto, indirizzo attiguo più vocato ad aperitivi e cocktail.

Carmine Nasti, è originario di Tramonti, provincia di Salerno, celebre per essere "l’altra capitale della pizza", sede di una tradizione che vuole la cottura della pizza a temperatura massima di 350°, ossia inferiore rispetto alla scuola partenopea, dunque con tempi più lunghi in forno, tra i 2 ed i 3 minuti, così da ottenere un disco croccante e profumato. La pizza di Nasti è poi nota tra i bergamaschi per la sua leggerezza e digeribilità. Il segreto? Qualità delle materie prime, affinamento delle tecniche di utilizzo del lievito madre e doppia lievitazione con biga (un pre-impasto di farina, acqua e lievito). E poi, unique selling point: se una pizzeria è specializzata in uno specifico tipo di pizza, è più facile servirla sempre a regola d’arte, che sia la classica tonda al piatto, la variante a spicchi da condividere, quella alla pala e la sofficissima nuvola.