Bricks

Non c'è dubbio che Liviu Ceoflec, il pizzaiolo scelto quasi dieci anni fa da Carlo Ricatto per la sua pizzeria, ci sappia fare con i lievitati, tanto da declinare il tema pizza in moltissime varianti interessanti, proposte in forma di tapas in un menu dalle declinazioni pressoché infinite. Ci sono le chiacchiere di pizza fritta, le focacce con salumi, il maritozzo salato (spettacolare con stracciatella e acciuga), i bao, il pan toast e, in stagione, il panettone dolce tostato che, servito con burro e acciuga, è un'autentica goduria.

Vale la pena di concedersi qualcuno di questi sfizi prima della pizza, disponibile in cinque impasti diversi (classico, blend di farine e cereali italiani, integrale, farro Monococco e "degustazione", in continua variazione e servito diviso in quattro spicchi).

La selezione delle materie prime è attenta e rigorosa e l'impasto - realizzato con grani di Petra Molino Quaglia - fa una doppia lievitazione: il risultato è una pizza buona e digeribile in ogni suo formato, rassicurante nelle versioni più classiche e piaciona in quelle più elaborate, come la Roma Caput Mundi, metà Gricia e metà Carbonara. Particolare attenzione anche al pubblico dei bambini, con pizze dedicate e una tovaglietta da colorare.