Ha luogo martedì 25 e mercoledì 26 febbraio il primo appuntamento 2020 di InFusion, il concept pensato ormai da un quinquennio da Lorenzo Cogo, chef del ristorante El Coq di Vicenza. Co-protagonista delle due cene “all’insegna della condivisione, del confronto e dell’incontro tra culture diverse”, il portoghese Henrique Sa Pessoa.
Sa Pessoa è uno degli astri più luminosi della «nouvelle vague lusitana», scriviamo sulla scheda del suo ristorante Alma della Guida di Identità Golose, «un cuoco capace in qualche modo di reinventare e di rivedere la cucina tradizionale aprendola a nuove strade. Personaggio mediatico, autore di libri, creativo ai fornelli […] ha raccolto i frutti di quanto seminato negli anni arrivando alla doppia stella Michelin e a una considerazione anche internazionale, grazie a uno stile piuttosto versatile che prende spunto da culture diverse - l'Asia in primis) ma che alla fine torna a parlare la lingua portoghese».
Un co-protagonista più che degno, dunque, allo stesso livello degli altri cuochi che Cogo ha ospitato a Vicenza negli appuntamenti precedenti di InFusion: nel solo 2019 il giapponese Yasuhiro Fujio, il turco Maksut Askar e lo svedese Mikael Svensson. Ma tutto ebbe inizio nel 2015, con il canadese Daniel Burns, il brasiliano Thiago Flores, il peruviano Virgilio Martinez, l’andaluso Paco Morales e il giapponese Yoji Tokuyoshi.
Henrique Sa Pessoa, oltre ad Alma, gestisce altri 5 ristoranti tra Lisbona, Oporto e Macao
Lorenzo Cogo (a destra) con il turco Maksut Askar, protagonista di uno degli ultimi eventi di InFusion
InFusion è un’autentica jam session gastronomica, con cui il vicentino e i suoi ospiti sintetizzano di volta in volta culture, ricerca, contemporaneità. «Il coinvolgimento dello chef portoghese», leggiamo nel comunicato stampa ufficiale, «rappresenta anche un omaggio al Cinquecentenario dalla Circumnavigazione del globo ad opera del portoghese
Ferdinando Magellano, affiancato nell’impresa dal vicentino
Antonio Pigafetta. Un legame storico che unisce idealmente Italia e Portogallo, Vicenza e Lisbona».
«Insieme a Cogo, Sa Pessoa visiterà il territorio vicentino, alla scoperta di ingredienti e tecniche locali, con una tappa presso la Biblioteca Internazionale la Vigna, importante punto di riferimento per ricerche in campo enologico a livello internazionale. Il percorso sarà un’occasione di studio e confronto tra culture diverse, che troverà espressione in occasione di una cena durante la quale i due chef lavoreranno e collaboreranno per creare, insieme, preparazioni inedite, sviluppate a partire dagli elementi raccolti lungo l’itinerario». Acqua Panna e S.Pellegrino accompagneranno i piatti realizzati dai due chef.
Prenotazioni solo via email a info@elcoq.com, 150 euro vini inclusi.
