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IG2021: il lavoro

Tutto Matteo Baronetto: dall'anteprima del suo nuovo grande menu, ai mille momenti della Farmacia del Cambio

L'evoluzione nel suo indirizzo principale: esaltanti inversioni e sostituzioni d'ingredienti alla ricerca del gusto perfetto. E poi la ricca proposta dell'insegna più "easy", all-day-long

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01-11-2021 | 08:00

Accessori per la tavola e la cucina: il nostro viaggio tra strumenti di eccellenza e novità a Identità Milano 2021

Tra le tendenze più in voga per una tavola contemporanea c'è l’uso di materiali naturali, con una particolare attenzione alla sostenibilità ambientale

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23-10-2021 | 19:00

Creazioni esplosive e classici senza tempo rielaborati: la mixology del futuro è sempre più intrigante

Un viaggio lungo tutta l'Italia fino a Londra: i grandi professionisti del bere miscelato brindano con l'alta cucina. Report da Identità Cocktail, seconda parte

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23-10-2021 | 16:00

Alberto Quadrio di Cucine Nervi si racconta: «In cucina nessuna piramide, siamo tutti raggi di una ruota»

Lo chef di Gattinara annulla le gerarchie in brigata e punta all'eccellenza nei piatti: Ceviche di carota e fragola (omaggio a Massimo Patriarca) e Monvisini ripieni

Lo chef Alberto Quadrio, del ristorante Cucine Ner

Lo chef Alberto Quadrio, del ristorante Cucine Nervi, a Gattinara, è stato tra i relatori nell'appena trascorsa edizione di Identità Milano, che ha avuto come tema portante Il lavoro

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23-10-2021 | 10:00

Nel segno della Sala

Al congresso di Identità Milano 2021 non poteva mancare la sezione dedicata al servizio e all'accoglienza, che ha ospitato molte voci ed esperienze diverse

Il palco di Identità di Sala durante la sedicesim

Il palco di Identità di Sala durante la sedicesima edizione di Identità Milano. Federico De Cesare Viola ha moderato la giornata (tutte le foto sono di Brambilla Serrani)

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23-10-2021 | 07:00

Gianluca Gorini: la Natura ci insegna a cucinare

«Il lavoro dello chef non è semplicemente un mestiere, ma uno stile di vita», racconta il cuoco e patron di DaGorini, a San Piero in Bagno

Gianluca Gorini impegnato nella realizzazione di u

Gianluca Gorini impegnato nella realizzazione di un piatto sul palco di Identità Naturali 2021 (tutte le foto sono di Brambilla Serrani)

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22-10-2021 | 13:00
Arte, tecnica, studio e intelligenza imprenditoria
20-10-2021 | 19:00

Il cuoco del futuro? Un imprenditore a 360 gradi. Parola di Davide Oldani e del rettore della Bocconi
Alcune della creazioni dei sette pasticceri di Pas
18-10-2021 | 06:00

Da Corrado Assenza a Gianluca Fusto, ecco sette idee per il futuro della Pasticceria italiana contemporanea
17-10-2021 | 19:00

Uno stand dopo l’altro: tartufi, conserve, caviale e funghi & more a Identità Milano 2021
Un piccolo cono, che avvolge un sorbetto: pane e u
17-10-2021 | 15:00

Marco Pedron e il gelato che nasce dal pane e dal lavoro
Namelaka al cioccolato bianco Valrhona con olio ex
16-10-2021 | 07:00

Olio, sale, grano: Ciccio Sultano e Fabrizio Fiorani vanno alla genesi della cucina del mondo
Josep Roca e Alessandro Tomberli hanno partecipato
15-10-2021 | 07:00

Suggerimenti a tre stelle: Josep Roca e Alessandro Tomberli a ruota libera su sala, staff, vino, dress code...
Lo stand Longino al MiCo nei giorni di Identità M
13-10-2021 | 19:00

Uno stand dopo l'altro: i servizi per la ristorazione a Identità Milano 2021
Firmate da Berto's tutte le cucine profession
13-10-2021 | 11:00

Berto's a Identità Milano 2021: «Supportiamo il comparto ristorazione nella costruzione di un Nuovo Futuro»
Davide Cassi e Paolo Brunelli sul palco di Identit
11-10-2021 | 15:00

Davide Cassi e Paolo Brunelli: il piacere del gelato
Francesco Vincenzi, emiliano, chef di Franceschett
11-10-2021 | 07:00

Tortelli, tortellini e Tortellanti: l'amore per il Parmigiano di Francesco Vincenzi
Mattia Casabianca e Mauro Uliassi sul palco di Dos
09-10-2021 | 18:00

Mauro Uliassi e Mattia Casabianca: intesa perfetta tra pasticceria e cucina
Pop Up Cafè è un progetto innovativo e una stru
09-10-2021 | 15:00

Pop Up Cafè: flessibilità e rapidità di realizzazione

Gianni Tarabini e Cesare Battisti in posa insieme
08-10-2021 | 15:00

Battisti e Tarabini: amore e rispetto per il territorio a Identità Milano 2021

Francesco Capuzzo Dolcetta, Mario Sansone e Gugli
08-10-2021 | 11:00

Sapersi ripensare: la lezione dei ragazzi di Marzapane al congresso di Identità
Il Maestro Gino Fabbri racconta la preparazione de
07-10-2021 | 11:00

Il miele: molto più di un ingrediente. Parola di Gino Fabbri
Jessica Rosval ha raccontato il suo viaggio da Mon
07-10-2021 | 07:00

Jessica Rosval folgorata dal Parmigiano Reggiano: «In Canada lavoravo col parmesan», addio senza rimpianti
Simone Finazzi e Bobo Cerea a Identità Milano 202
06-10-2021 | 11:00

La "ricetta segreta" dei Cerea: organizzarsi e condividere, solo così si può crescere davvero
Iginio Massari ha presentato la sua miscela creata
04-10-2021 | 11:00

Iginio Massari, Lavazza e l'esordio della collezione 1895 Coffee Designers
Philippe Léveillé ha lanciato un appello per sal
04-10-2021 | 07:00

Philippe Léveillé e il grido d'allarme: «Salviamo le malghe»
Un particolare della parte espositiva di Identità
03-10-2021 | 19:00

Gli amici di Identità Milano: formaggi, uova, salumi (e affini)
Il tema del Futuro al centro della lezione di Rob
03-10-2021 | 15:00

Campitelli-Pompetti-Recanati: tre chef per tre territori e una tradizione dal sapore nuovo
L'area espositiva di Identità Milano al MiCo
02-10-2021 | 19:00

In giro per gli stand di Identità Milano: alta formazione, tutela del patrimonio agroalimentare e guide di prestigio
Pino Cuttaia, Gianfranco Pascucci e Moreno Cedroni
02-10-2021 | 07:00

Com'è profondo il mare...con Cedroni, Cuttaia e Pascucci
Isabella Potì (Bros, Lecce) nel ritratto di Bramb
01-10-2021 | 11:00

Isabella Potì, piglio sicuro e pera ‘ncirata