Il prossimo martedì 21 gennaio, a Identità Golose Milano, siamo davvero felici di poter ospitare nuovamente un nostro grande amico: Franco Pepe, superstar internazionale della pizza italiana, che guida da anni, con immutato successo, la pizzeria Pepe In Grani a Caiazzo (Caserta).
Franco Pepe si conferma infatti, stagione dopo stagione, maestro assoluto della pizza contemporanea, dimostrando che l'innovazione passa attraverso la profonda conoscenza del proprio mestiere e la ricerca costante sulla materia prima.
Come ha raccontato anche molto recentemente con la sua partecipazione come ospite speciale di
Masterchef Italia, la sua filosofia si basa su un punto fermo: il suo celebre impasto, che è diventato la sua firma distintiva e rappresenta la sua identità anche quando non è presente in prima persona. Da questa base solida partono tutte le sue sperimentazioni.
L'approccio di Pepe alla pizza contemporanea si distingue per la capacità di giocare con consistenze, temperature e contrasti gustativi, valorizzando al massimo le eccellenze del territorio e creando un dialogo costante tra tradizione e innovazione. Il maestro di Caiazzo sta compiendo un lavoro mirabile di rilettura del proprio potenziale, dimostrando come sia possibile evolvere rimanendo fedeli alla propria identità e al proprio stile unico.
La versatilità delle sue creazioni si esprime attraverso un percorso degustativo sempre più variegato, dove ogni assaggio racconta una storia di ricerca e passione per l'arte della pizza.
Franco Pepe dimostra che per essere pizzaioli contemporanei non serve rincorrere mode o tecniche pretenziosamente complesse, ma piuttosto eccellere nel proprio mestiere attraverso una ricerca costante e consapevole.
«Col mio impasto voglio dialogare col mondo», afferma Pepe, sottolineando la sua capacità di creare un linguaggio universale attraverso la pizza, mantenendo sempre altissimi standard qualitativi e una chiara visione del proprio percorso gastronomico.
Per la cena di
martedì 21 gennaio a
Identità Golose Milano,
Franco Pepe ci sorprenderà con un menu in equilibrio tra solide certezze e nuove sperimentazioni: non vediamo l'ora di assaggiare le sue creazioni.
Il menu, di 4 portate più una entrée, sarà offerto al prezzo di 65 euro a persona, bevande escluse. Orario unico di prenotazione h20:00: per riservare il vostro tavolo, visitare la pagina dedicata sul sito ufficiale dell'Hub.
