La sinfonia del cibo

Abbiamo ascoltato una cara amica sostenere che gli chef con i loro stili diversi di cucina sono come tante note musicali. Unite tra loro creano una partitura, ma separate hanno il limite del singolo suono. Straordinaria sintesi di un mondo, quello della ristorazione, composto da mille sfaccettature, tutte imprescindibili per poter comporre una sinfonia.

Ma chi è che davvero la compone? Siamo noi, ogni volta che scegliamo di degustare un piatto o un ristorante nuovo. Più sapremo nutrire la nostra cultura alimentare e più crescerà la capacità di unire le note, affinché la sinfonia risulti armonica.

Così con la filosofia di voler conoscere, sperimentare e crescere siamo approdate al Noma, il ristorante di René Redzepi a Copenaghen e ci siamo lasciate portare per mano da uno degli chef più bravi e acclamati al mondo. Abbiamo scoperto note mai sentite prima, uniche nel loro genere, indispensabili nel pentagramma della nostra sinfonia.