Ravioli di formaggio di capra e miele
Luciano Alberti - Eugenio Pol
Per 10 persone
1 kg pasta all'uovo per ravioli
Ripieno
formaggio di capra
ricotta
menta
peperoncino della savana amazzonica
miele di erica
Condimento
brodo vegetale
burro chiarificato
miele
menta
Bollire i ravioli in acqua salata per 4 minuti circa.
Preparare a parte il burro fuso allungato con il brodo vegetale, la menta e il miele. A cottura ultimata saltare in padella insieme al condimento a base di burro. Servire i ravioli ben caldi.
