Cannolo con farcitura di burrata pugliese, pomodoro datterino e baccalà grigliato e sfilacciato
Lello Ravagnan
crediti: Brambilla - Serrani
1 kg pasta di riporto
250 g Petra5
60 g zucchero
140 g burro
Per la farcitura del cannolo
Burrata pugliese
Baccalà passato in griglia e un po’ sfilacciato
Pomodoro confit demi-sec
Separatamente marinare sia il pomodorino che il baccalà nel latte della burrata per 36 ore. Poi unire tutto alla burrata e inserire nel cannolo.
