Zafferano, oro e riso
Ingredienti per 4 persone
Per il riso
320 g riso carnaroli
160 g burro dolce
80 g Grana Padano grattugiato
1,5 l acqua calda e salata
10 ml aceto di vino bianco
10 ml essenza di zafferano
Sale fino
Per la finitura
4 foglie d’oro
Per il riso
Nella pentola far tostare il riso e bagnare con l’acqua bollente salata. Portare a cottura mescolando e aggiungendo dell’acqua.
Togliere dal fuoco, mantecare con il burro, il Grana Padano, l'aceto e l’essenza di zafferano, regolare di sale.
Finitura
Stendere il riso in un piatto piano e adagiare la foglia d’oro.
