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In Val di Susa, una trattoria di montagna dove la polenta è storia di famiglia

Sviluppo di una vecchia osteria per i nostri militari di frontiera, oggi la trattoria Martin di Gabriella Martin, nel borgo alpino di Champlas Séguin, a Cesana Torinese, custodisce una cucina piemontese fatta di memoria, territorio e ospitalità

di Tania Mauri

Azzurra: a Datça, la pizzeria aperta nella vecchia casa dei nonni, con Neapolis Moretti Forni

Sulla penisola turca fra l'Egeo e il Mediterraneo, Alex Dursun ha trasformato un'abitazione in pietra in un locale con pizza, cucina italiana e i prodotti della tenuta di famiglia

di Identità Golose

Primi dieci anni di Ischia Safari, la festa tra fattore umano e piacere consapevole

Candeline in cifra tonda per una degli eventi più riusciti del mondo della gastronomia, voluto da Nino Di Costanzo e Pasquale Palamaro, che fin dall'inizio han preso le distanze dalla tipologia-fiera, dove tutto si consuma e passa. Nostro report goloso

di Licia Granello

Rombo e sogliola, protagonisti in due piatti straordinari di Davide Oldani

di Stefano Montibeller

Scampo, salsa Champagne e foie gras: è un Airaudo lussurioso pure a Firenze

di Leonardo Samarelli

A Le Trabe di Capaccio cucina, scienza e arte per sostenere la ricerca oncologica

di Identità Golose

Torino capitale mondiale del cibo con Terra Madre Salone del Gusto 2026

di Identità Golose

Nuovi classici: Pluma di maialino iberico di Claudio Mengoni a Borgo San Jacopo

di Norma Judith Pagiotti

Identità Web, magazine internazionale di cucina

In Val di Susa, una trattoria di montagna dove la polenta è storia di famiglia

Sviluppo di una vecchia osteria per i nostri militari di frontiera, oggi la trattoria Martin di Gabriella Martin, nel borgo alpino di Champlas Séguin, a Cesana Torinese, custodisce una cucina piemontese fatta di memoria, territorio e ospitalità

di Tania Mauri

Gabriella Martin all'esterno ne

Gabriella Martin all'esterno nella sua trattoria di famiglia

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25-09-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Azzurra: a Datça, la pizzeria aperta nella vecchia casa dei nonni, con Neapolis Moretti Forni

Sulla penisola turca fra l'Egeo e il Mediterraneo, Alex Dursun ha trasformato un'abitazione in pietra in un locale con pizza, cucina italiana e i prodotti della tenuta di famiglia

di Identità Golose

Da casa a ristorante: Alex Dur

Da casa a ristorante: Alex Dursun racconta la storia da cui è nata una pizzeria di successo

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25-09-2026 | 12:00
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Moretti Forni

Primi dieci anni di Ischia Safari, la festa tra fattore umano e piacere consapevole

Candeline in cifra tonda per una degli eventi più riusciti del mondo della gastronomia, voluto da Nino Di Costanzo e Pasquale Palamaro, che fin dall'inizio han preso le distanze dalla tipologia-fiera, dove tutto si consuma e passa. Nostro report goloso

di Licia Granello

Un'immagine dall'alto della

Un'immagine dall'alto della Charity Dinner - e del fascino dell'isola - a Ischia Safari 2026

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25-09-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Verduno Pelaverga DOC: contemporaneo, versatile e a dir poco unico

Apprezzato oltre confine, per esempio dal pubblico veg del Regno Unito, questo vino, legato ai territori di Verduno, Roddi e La Morra, in Piemonte, stupisce intanto per la sua crescita e, nell'annata 2025, per una sua espressione particolarmente riuscita

di Marilena Lualdi

Il Verduno Pelaverga si presenta al

Il Verduno Pelaverga si presenta al calice con il suo rubino brillante, tratto identitario

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24-09-2026 | 19:00
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In cantina

Bambini al ristorante, il dilemma del "no kids": cosa dice la legge (e il buon senso)

Non si può escludere dal proprio locale una categoria di persone "senza un legittimo motivo". Diverso è posizionarsi come meglio si crede, proponendosi come luogo tranquillo, dunque "per adulti". E invitare (tutti) i disturbatori ad andarsene

di Alessandro Klun

È legittimo vietare ai bambi

È legittimo vietare ai bambini l'ingresso in un ristorante? La risposta è: dipende. Un divieto rivolto indistintamente ai minori deve essere valutato alla luce delle caratteristiche dell’attività e, soprattutto, dell’esistenza di una ragione concreta e legittima che giustifichi il rifiuto

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24-09-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Cesare Battisti e il suo libro-manifesto: la cucina del futuro? Quella che decidiamo di portare con noi

È appena uscito il nuovo libro dello chef del Ratanà: otto valori e ottanta ricette stagionali, una appassionata dedica a Carlo Petrini e il richiamo alla disobbedienza come atto di responsabilità. La nostra intervista

di Niccolò Vecchia

Cesare Battisti è da sempre

Cesare Battisti è da sempre un grande amico di Identità Golose: a poche ore dall'uscita del suo nuovo libro, edito da Rizzoli, ci ha raccontato le idee di cui ha voluto scrivere

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24-09-2026 | 07:00
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In libreria

Master in Food and Wine Communication di Iulm 2026/27: ci sono oltre 32mila euro in premi e borse di studio

Ultimi giorni per iscriversi all'importante percorso post-laurea dell'ateneo milanese. Quest'anno, Gruppo Meregalli, Menu e Onav premiano gli studenti più meritevoli

di Gabriele Zanatta

Gl studenti del Master in Food and

Gl studenti del Master in Food and Wine Communication Iulm, edizione 2025/26, in visita al ristorante Ratanà di Cesare Battisti. Le iscrizioni al master 2026/27 quest'anno si chiudono il 30 settembre. Per informazioni, clicca qui

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23-09-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Così cambia la birra (persino analcolica): parola di Teo Musso, 30 anni dopo

A sei lustri dall'avvio del pub dal quale tutto nacque, il fondatore di Baladin fa il punto su un mercato in cui si sono aperte grandi possibilità di sviluppo per le birre analcoliche artigianali. Intanto, investe sul rilancio degli Open Baladin

di Filippo Bonardo Conti

Teo Musso festeggia i 30 anni di at

Teo Musso festeggia i 30 anni di attività nel mondo brassicolo. E parla delle prospettive future...

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23-09-2026 | 12:00
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In cantina

Anna Claudia Lauro, restaurant manager di Alchemist: «Nel periodo di chiusura ridefiniremo anche il ruolo dei camerieri»

Origine campane, esperienze importanti all'estero, a 32 anni gestisce una sala di 27 persone: «Nel nostro ristorante, l'unico limite è il cielo»

di Anna Claudia Lauro

Anna Claudia Lauro, co-restaurant m

Anna Claudia Lauro, co-restaurant manager del ristorante Alchemist di Copenhagen, al pari di Paolo Mirai, altro italiano

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23-09-2026 | 07:00
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In sala

Dal Vietnam alle spine di pesce: il menu e le riflessioni di Moreno Cedroni a Identità Golose Milano

Tutto esaurito in via Romagnosi per lo chef marchigiano, che ha proposto creazioni del Clandestino e della Madonnina. A fine servizio, il suo sguardo sullo stato di salute della ristorazione creativa

di Niccolò Vecchia

Moreno Cedroni è tornato a I

Moreno Cedroni è tornato a Identità Golose Milano, dove è di casa: la foto di rito con le brigate di sala e cucina dell'hub

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22-09-2026 | 17:00
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Identità Golose Milano
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