Identità Web, magazine internazionale di cucina

L'alta pasticceria, ma per tutti: Luca De Santi apre a Treviso il suo Pastry Lab

Dopo le esperienze da Pinchiorri e Peck, al Ratanà e nel gruppo Iyo, il pastry chef inaugura un laboratorio indipendente in cui coniuga l’alta pasticceria con il consumo quotidiano, puntando sul tailor made. Ci ha spiegato in che modo

di Alessandro Creta

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Luca De Santi ci racconta il suo De Santi Pastry Lab. Tutte le foto di Nicola Bernardi

Shake & shock

Drink che narrano dagli anni '70 a oggi: a Milano lo shaker esalta l'era post-boomer

Al Principe Bar del Principe di Savoia, il bar manager Daniele Celli ha studiato il secondo atto di un percorso di liquid storytelling pensato per ripercorrere, con una serie di cocktail, i 100 anni di storia dell’hotel, aperto nel 1927. I nostri assaggi

di Maurizio Trezzi

Pittsburgh, che rimanda, grazie anc

Pittsburgh, che rimanda, grazie anche a un ostia decorata, alla Pop Art e alle opere di Andy Warhol per i Velvet Underground: è uno dei cocktail studiati da Daniele Celli al Principe Bar per celebrare l'ultimo cinquantennio (abbondante), in occasione dei 100 anni del Principe di Savoia di Milano

A Milano c’è una cucina segreta che parla indiano e lettone e odora di cardamomo

June Collective, vicino a Piazza Risorgimento, non ha nemmeno un’insegna ma è un locale di gran successo. L’ha voluto una coppia tutta al femminile, la chef Mythila Shilke, di origine indiana, e la socia lettone Ilze Sire. Noi ci siamo state...

di Gianna Melis

Mythila Shilke e Ilze Sire,&nb

Mythila Shilke e Ilze Sire, fondatrici di June Collective 

È Jessica Rocchi la Miglior sommelier del mondo per Les Grandes Tables du Monde

Le è stata riconosciuta un'eccellenza che va ben oltre la conoscenza tecnica del vino: centrale è la sua capacità di costruire il servizio in dialogo con la cucina di Andrea Aprea, accompagnando il percorso gastronomico. Ecco un suo ritratto

di Identità Golose

Jessica Rocchi, Best Sommelier

Jessica Rocchi, Best Sommelier 2027 per Les Grandes Tables du Monde

Dalle Dolomiti un grido d'allarme: oggi la cucina è troppo teatrale, mangiare è altro

Siamo stati al Dolomiti Gourmet Festival, 13ª edizione dell'evento ideato da Chris Oberhammer, chef del Tilia. Il quale rinnova un dialogo di amicizia, identità e sostenibilità tra colleghi locali e internazionali. Ma lancia nel contempo un alert...

di Paola Pellai

Il gruppo degli chef altoatesini ch

Il gruppo degli chef altoatesini che sul Monte Elmo, a quota 2,400 metri, ha acceso i fornelli nell'ultima giornata del Dolomiti Gourmet Festival, ideato da  Chris Oberhammer e sostenuto dagli impianti di risalita 3 Cime/3Zinnen Dolomiti insieme all'Associazione Turistica San Candido


Londra-Brasile-Italia: la cucina di Rafael Cagali arriva a Identità Golose Milano

Martedì 20 ottobre lo chef italo-brasiliano di Da Terra, due stelle nella capitale inglese, porterà nell'hub un menu che racconta la sua visione di cucina, capace di far dialogare radici e influenze diverse tra loro

di Identità Golose

L'italo-brasiliano Rafael Cagal

L'italo-brasiliano Rafael Cagali sarà a Identità Golose Milano martedì 20 ottobre: per prenotare, cliccare qui

Ma quant'è buono il marrone di Cuneo! (Vi diciamo anche come usarlo in cucina)

Dal 16 al 18 ottobre la Fiera dedicata al pregiato frutto. Ci siam fatti condurre alla sua scoperta da Fabio Ingallinera, chef del ristorante Il Nazionale di Vernante

di Filippo Bonardo Conti

Appuntamento alla Fiera Nazion

Appuntamento alla Fiera Nazionale del Marrone di Cuneo

C’è +Gusto: la gastronomia, la libertà di cambiare e la responsabilità di farlo bene

Dall'autonomia creativa di Albert Adrià alla visione dell'ospitalità di Bottura, passando per il futuro del mare, le nuove frontiere della pizza e le sfide dell'AI: ecco com'è andata la quinta edizione del festival de Il Gusto di Repubblica

di Chiara Benati

Palazzo Re Enzo a Bologna ha ospita

Palazzo Re Enzo a Bologna ha ospitato l'edizione 2026 di C'è +Gusto, il festival de Il Gusto, supplemento di Repubblica diretto da Eleonora Cozzella

Così l’ospitalità incontra la solidarietà: nel Collio, la svolta di Villa Russiz

La struttura amplia le proprie attività, trasformando turismo ed enogastronomia in strumenti di inclusione e crescita professionale per accompagnare a nuovi sbocchi i giovani in difficoltà ospitati dalla casa famiglia Casa Elvine

di Kevin Feragotto

Villa Russiz, storica realt&ag

Villa Russiz, storica realtà del Collio goriziano, a Capriva del Friuli, nata nella seconda metà dell’Ottocento e oggi organizzata come Fondazione Villa Russiz. È conosciuta soprattutto per la produzione vinicola, ma la sua identità unisce da sempre vino e impegno sociale. La Fondazione Villa Russiz gestisce infatti anche Casa Elvine, una casa famiglia per minori in difficoltà: una parte importante delle attività agricole, vinicole e oggi anche ricettive contribuisce a sostenere questo progetto. In questo senso Villa Russiz non è soltanto una cantina, ma un complesso che mette insieme territorio, ospitalità, produzione di vino e funzione sociale

Lavorava nell'alta moda, è tornata in Salento per aprire il suo ristorante

Storia di Anna Maria Altamura, chef-patron di Ama a Muro Leccese. Era direttrice marketing di Missoni a Milano ma ha deciso di cambiare settore (e vita) scommettendo nell'accoglienza e nella ristorazione

di Maria Rosito

Anna Maria Altamura, chef-patron di

Anna Maria Altamura, chef-patron di Ama


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