Identità Web, magazine internazionale di cucina

I cinque piatti, firmati Pierluigi Gallo, che hanno scandito il nuovo corso del ristorante Achilli al Parlamento, storica insegna capitolina. Da sinistra Senza Spaghetto alle Vongole, 2021; Risotto con ristretto di coda alla Vaccinara, 2022; Lattuga come un’insalata mista, 2023; Peperoni arrosto, rucola e limone candito, 2024; Lingua, senape e tartufo, 2025. Foto @Aromi

La pugliese (ma umbra d'adozione) Ada Stifani, protagonista della convincente cucina dell'Ada Gourmet a Perugia

Cosa c'è dietro il ritorno di popolarità - specie presso i giovani - delle trattorie, non più vecchio stile ma in versione contemporanea? Lo abbiamo chiesto a tre protagonisti di questa nuova ascesa

Uno spicchio di una delle pizze di Francesco Calò, realizzata con la tecnica che ha chiamato doppio crunch (da non confondersi con il Doppiocrunch di Renato Bosco) e che prevede una doppia cottura, prima fritta e poi in forno

Le foto sono di Alberto Blasetti

La ponca, che caratterizza i suoli dei vigneti di Attems, casa vinicola sul Collio goriziano e parte della galassia Frescobaldi

Andrea Miacola, classe 1987, La Ripa di Vieste (Foggia)

A sinistra Andrea Graziano e a destra Abdallah Dadi che, insieme, a Catania hanno inaugurato pochi mesi fa Kebastard, un'insegna fresca, pop, per riscrivere le sorti del kebab assieme a tante altre specialità che uniscono Asia, Mediterraneo, Medio Oriente e anche la Sicilia

Un'etichetta speciale, che parla un linguaggio diverso di quello visivo, immaginata da AIS Lombardia per un compleanno importante

Roberto Conti, chef e socio di Casa Camperio, ristorante e cocktail bar nel cuore di Milano