Identità Web, magazine internazionale di cucina

Davide Di Fabio, l'essenza dell'alta cucina italiana e l'effetto pomodoro-basilico

Lo chef è parte di un movimento in fieri che vuol definire i contorni di un nostro approccio originale al fine dining. Lo fa partendo dalla memoria del gusto, chiamiamola "effetto pomodoro-basilico". E ottenendo piatti clamorosi

di Carlo Passera

Davide Di Fabio fotografato a Ident

Davide Di Fabio fotografato a Identità Milano 2026. A destra, Pelle di latte, baccalà e geranio, assaggio magistrale

«Il risotto perfetto? Non esiste. Ma guai a improvvisare», parola di Riccardo Monco

Lo chef dell'Enoteca Pinchiorri mette in fila i falsi miti sul risotto e dice: «Non esistono regole o segreti, ma bisogna conoscere benissimo il riso»

di Mariella Caruso

Risotto alle carote e anice stellat

Risotto alle carote e anice stellato, capperi fritti e crema di zucca di Riccardo Monco all'Enoteca Pinchiorri di Firenze

Agro Pontino, la mappa golosa: ecco gli indirizzi da non perdere

Abbiamo selezionato 19 tra ristoranti, pizzerie, caseifici e bistrot che ci sentiamo di consigliarvi. Sono protagonisti di un territorio che ha smesso di raccontarsi sottovoce

di Francesca Feresin

Un brindisi sulla spiaggia di Sperl

Un brindisi sulla spiaggia di Sperlonga, al Bazzano Beach: è uno degli indirizzi golosi dell'Agro Pontino che abbiamo selezionato per voi

Dialogo col vulcano: Elia Russo racconta l'Etna attraverso la materia prima locale

Da undici anni alla guida di 12 Fontane di Linguaglossa, lo chef costruisce un percorso degustazione fondato su rigore tecnico e ricerca costante, tra memoria dei piatti storici e nuove sperimentazioni

di Clara Minissale

Elia Russo, classe 1987, executive

Elia Russo, classe 1987, executive chef del ristorante 12 Fontane a Linguaglossa (Catania)


Nasce “M”, il marchio ideato dal Messico per tutelare la sua cucina nel mondo

Il progetto è un pensato per distinguere l’autentica tradizione gastronomica nazionale dal Tex-Mex, ma soprattutto per valorizzare tutti i ristoranti che rispettano identità e tecniche originali. Ecco tutti gli indirizzi italiani da non perdere

di Tania Mauri

Il marchio M, nato per tutelare&nbs

Il marchio M, nato per tutelare l’autenticità culturale, in particolare quella gastronomica, del Messico

Ristoranti con vista sul Lago di Como: dove a far la differenza è la cucina

Cinque indirizzi in cui il panorama è solo l'inizio: tra fine dining, tavoli sull'acqua e rooftop contemporanei, il lago si racconta attraverso cucina, identità e visione

di Francesco Mariani

Cinque indirizzi, cinque modi diver

Cinque indirizzi, cinque modi diversi di interpretare il Lago di Como. Con un punto in comune: la consapevolezza che la vista, da sola, non basta. È solo quando incontra una cucina pensata, riconoscibile, necessaria, che il paesaggio smette di essere sfondo e diventa esperienza

Onde va da Bocelli: arriva in Versilia l’osteria di mare del Four Seasons Firenze

Alpemare di Forte dei Marmi, il beach club della famiglia Bocelli, per l'estate ospita Onde, con una residency firmata Paolo Lavezzini, Giacomo Cavicchi e Mirko Caldino. Grandi crudi, paccheri ai frutti di mare, secondi di pesce...

di Norma Judith Pagiotti

Dalla sinistra il restaurant chef G

Dalla sinistra il restaurant chef Giacomo Cavicchi, l’executive chef Paolo Lavezzini di Four Seasons Hotel Firenze insieme allo chef di Alpemare Mirko Caldino

Vernaccia di San Gimignano, il vino delle torri: 750 anni senza perdere identità

Le degustazioni dell'annata 2025, alla quarta edizione di Regina Ribelle, hanno confermato la vocazione evolutiva del bianco toscano, capace di intercettare le nuove tendenze del mercato

di Leonardo Romanelli

I banchi d'assaggio in Piazza d

I banchi d'assaggio in Piazza del Duomo a San Gimignano

I veri trend del gelato nell'estate 2026? Ce li svelano tre grandi gelatieri pugliesi

Michel Draicchio, Iginio Ventura e Rocco Naviglio - super tridente della gelateria nel Nord della Puglia - ci narrano come evolve il loro mondo. Gusti nuovi, certo: ma conta sempre più il racconto, per un cliente curioso e che cerca essenzialità

di Antonio Mercaldi

Quali sono i trend del gelato nell&

Quali sono i trend del gelato nell'estate 2026? Ce li raccontano tre gelatieri pugliesi d'eccezione, ovvero Michel Draicchio, Iginio Ventura e Rocco Naviglio


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