EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Dario Nuti
GLI CHEF
Dario Nuti
Manu Buffara
Tommaso Cannata
Enrico Croatti
Josep Maria Rodriguez Guerola
Emmanuel Renaut
Daniel Canzian
Alex Stupak
Riccardo Canella
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Lara Gilmore
Gianni Zaghetto
Rolando Morandin
Valeria Raimondi
Frédéric Bau
Davide Comaschi
Sergio Mei
Ángel León
Simone Lombardi
Fernando Darin
Roberto Campitelli
Paolo Lopriore
Inaki Aizpitarte
Luigi Acciaio e Jessica Tomaino
Virginia Cattaneo
Antonio Bachour
Marco Pedron
Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei
Roberto e Susy Ceraudo
Lorenza Sebasti
Federico Sisti
Francesca Planeta
Jacopo Ticchi
Fabio Barbaglini
Faith Willinger
Benjamin e Clara Weatherall
Fulvio Pierangelini
Federico Quaranta
Gaia Giordano
Andrea Maugeri
Nuno Mendes
Gioacchino Bonsignore
Patrick Pistolesi
Eugenio Boer
Loretta Fanella
Ricette
Ricette
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
LE RICETTE
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
di
Andrea Berton
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Una passeggiata nella nostra fattoria, ispirata da Michel Bras
di
Gert De Mangeleer
Porri della scorsa estate al vapore, latte coagulato e sale alla salvia
di
Magnus Nilsson
Calamaretti Senigallia Fest e succo di granchio
di
Mauro Uliassi
Trippa al latte
di
Norbert Niederkofler
Linguine di pasta di semola con ostriche e lattuga
di
Luca Fantin
Baccalà confit con salsa "pil pil" e calcots arrostiti
di
Sergio Humada
Capesante con "te" di alghe secche, erba cipollina e caviale iraniano
di
Emanuele Scarello
Fegato grasso all’italiana con gelato all’acciuga
di
Luigi Taglienti
Crema di grano arso (crema bruciata)
di
Enrico Crippa
Spaghetti di patate “aglio, olio e peperoncino”
di
Fabio Abbattista
Petto di maiale cotto a bassa temperatura, salsa all’arancia e wasabi
di
Mauro Colagreco
Sedano rapa in crosta di sale
di
Kobe Desramaults
Cristallo delle feste
di
Enrico e Roberto Cerea
Brodo istantaneo di carota
di
Paolo Lopriore
Arrosto menta e liquirizia
di
Enrico Bartolini
Timballo “Gattopardo”
di
Matteo Baronetto
Spalla d’agnello cotta a bassa temperatura con pilaf di bulgur affumicato, prugna Pestil e riduzione di melograno, crema di Tarhana e peperoncino, yogurt salato
di
Mehmet Gürs
Okra affumicato, gamberi crudi e caviale di okra
di
Roberta Sudbrack
Pecora marinata alle erbe aromatiche, cicorietta selvatica, mandorle tostate e colatura di Sapa di fichi d’India
di
Roberto Serra
"Verso Sud"
di
Frank Rizzuti
Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di
Sergio Motta
Ghiottoneria imprevista
di
Christophe Felder
Rubriche
Rubriche
Hôtellerie
Cascioni Eco Retreat, ospitalità autentica e grande cucina nella campagna gallurese
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Dolcezze
IG2025: Identità Future
Guida alla Guida
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
