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Quando mangiamo siamo liberi? Ovvero: come affrontare la tavola in serenità

A Identità Milano, il confronto con Fondazione Cotarella: un fitto momento di dialogo sul legame tra cibo e disturbi del comportamento alimentare, affrontato con positività attraverso interventi e, soprattutto, esperienze

di Tania Mauri

Chiude Acciuga, «Roma ha bisogno di una ristorazione diversa dai soliti locali»

Addio a una delle tavole iodate più identitarie di Roma. Lo chef e patron Federico Delmonte: «Il futuro è nelle insegne non convenzionali. Bisogna ridare importanza al vero significato dello stare a tavola, a quel legame che si crea tra chef e ospiti»

di Leonardo Samarelli

Identità Milano torna dal 7 al 9 marzo 2027... Ma ora tutti a Festa a Vico!

Si è conclusa ieri pomeriggio la XXI edizione del congresso, annunciate anche le date del prossimo anno. Intanto, il viaggio nell'alta gastronomia proseguirà in Costiera Sorrentina con l'evento ideato da Gennaro Esposito, al via domenica prossima

di Marialuisa Iannuzzi

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Pizza in Piazza 2026: torna a Vicenza il festival dedicato alla pizza d’autore

di Identità Golose

A Cesare Battisti il premio "Eccellenze Lombarde" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

A Davide Guidara il premio "Cuoco dell'anno" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Quando mangiamo siamo liberi? Ovvero: come affrontare la tavola in serenità

A Identità Milano, il confronto con Fondazione Cotarella: un fitto momento di dialogo sul legame tra cibo e disturbi del comportamento alimentare, affrontato con positività attraverso interventi e, soprattutto, esperienze

di Tania Mauri

I protagonisti del panel realizzato

I protagonisti del panel realizzato in collaborazione con Fondazione Cotarella. Foto a cura di Brambilla/Serrani

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10-06-2026 | 21:30
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IG2026: Identità Future

Chiude Acciuga, «Roma ha bisogno di una ristorazione diversa dai soliti locali»

Addio a una delle tavole iodate più identitarie di Roma. Lo chef e patron Federico Delmonte: «Il futuro è nelle insegne non convenzionali. Bisogna ridare importanza al vero significato dello stare a tavola, a quel legame che si crea tra chef e ospiti»

di Leonardo Samarelli

Lo chef Federico Delmonte. tutte le

Lo chef Federico Delmonte. tutte le foto sono di Flaminia Lera

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10-06-2026 | 20:00
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Dall'Italia

Identità Milano torna dal 7 al 9 marzo 2027... Ma ora tutti a Festa a Vico!

Si è conclusa ieri pomeriggio la XXI edizione del congresso, annunciate anche le date del prossimo anno. Intanto, il viaggio nell'alta gastronomia proseguirà in Costiera Sorrentina con l'evento ideato da Gennaro Esposito, al via domenica prossima

di Marialuisa Iannuzzi

Dal Main Stage della 21a edizione d

Dal Main Stage della 21a edizione di Identità Milano 2026, giunta al termine nel pomeriggio di ieri, sono state annunciate le date del prossimo congresso: ci vediamo il 7-8-9 marzo! Foto di Brambilla/Serrani

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10-06-2026 | 16:30
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IG2026: Identità Future

Carlo Cracco a Identità Milano: «La cucina dell'oggi va messa per iscritto»

Lo chef al congresso ha raccontato il libro dedicato al suo Cracco in Galleria, con il braccio destro Luca Sacchi e Gabriele Zanatta: un progetto tra memoria e futuro della tavola. «Usare quello che è stato il passato, farlo nostro e poi creare il nuovo»

di Norma Judith Pagiotti

Carlo Cracco, tra Eleonora Cozzella

Carlo Cracco, tra Eleonora Cozzella e Luca Sacchi, a Identità Milano 2026. Foto Brambilla-Serrani

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10-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Antonia Klugmann: nella mia cucina il paesaggio è importante quanto le pentole

L'intervento a Identità Milano 2026. Nel ristorante L'Argine, in Friuli, la chef utilizza tutto quanto cresce intorno a lei guardando alle meraviglie della natura «con gli occhi di una bambina che ogni volta ci vede qualcosa di nuovo»

di Paola Pellai

Antonia Klugmann sul palco di Ident

Antonia Klugmann sul palco di Identità Milano 2026 con la vicedirettrice di Elle Gourmet, Sara Tieni. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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09-06-2026 | 21:30
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IG2026: Identità Future

Cristina Mercuri e il vino, tra formazione e relazioni umane

L’intervento a Identità Milano 2026 della prima donna italiana Master of Wine: «Curerò sempre di più l’essere aggiornata su novità, cambiamenti e tendenza. Ma centrali sono le relazioni con le persone»

di Marina Alaimo

Cristina Mercuri con Cinzia Benzi s

Cristina Mercuri con Cinzia Benzi sul Main Stage di Identità Milano 2026 (foto Brambilla/Serrani)

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09-06-2026 | 20:00
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IG2026: Identità Future

Niko Romito on stage: libertà del pensiero scientifico contro immobilismo della nostalgia

Dalla filtrazione tangenziale alle polveri funzionali vegetali che governano il kokumi e l’architettura temporale del piatto: lo chef abruzzese traccia l'identikit del cuoco contemporaneo, anello di congiunzione tra biochimica e gioia del palato

di Davide Visiello

Niko Romito sul palco di Identit&ag

Niko Romito sul palco di Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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09-06-2026 | 13:00
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IG2026: Identità Future

Allarme Mediterraneo che cambia, nuove specie in arrivo (e se ce le mangiassimo?)

A Identità Milano 2026 il racconto di Chiara Pavan e Stefano Liberti sui mutamenti climatici. Il giornalista parla di pesci scorpione e pesci coniglio, ai quali dovremo abituarci. La chef rilancia una cucina che risponda alla nuova realtà, senza sprechi

di Antonio Mercaldi

L'incontro con Stefano Lib

L'incontro con Stefano Liberti.e Chiara Pavan nel Main Stage moderato da Gabriele Zanatta (tutte le foto sono di Brambilla/Serrani)

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09-06-2026 | 09:00
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IG2026: Identità Future

Identità Milano 2026: il programma completo di martedì 9 giugno

La terza e ultima giornata del congresso si chiude con i grandi protagonisti del Main Stage e l'omaggio a Da Vittorio e ad Aimo Moroni. E poi: Identità Umbria, Identità di Lievitati, Identità di Bufala e il convegno Fuori Menu: la cucina oltre la scuola

di Identità Golose

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09-06-2026 | 05:00
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IG2026: Identità Future

«Noi siamo intelligenza artigianale»: Alain Ducasse e il futuro dell’ospitalità

A Identità Milano 2026, il maestro Alain Ducasse e Karim Soleilhavoup, ceo di Teritoria, hanno dialogato con Maddalena Fossati sul futuro dell’ospitalità e sul vero lusso contemporaneo dell'identità

di Norma Judith Pagiotti

Alain Ducasse sul palco di Identit&

Alain Ducasse sul palco di Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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09-06-2026
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IG2026: Identità Future

Identità ricorda Aimo e il suo pensiero: a vincere è il "bono" dei Territori

Scomparso lo scorso ottobre, lo chef toscano aprì il suo Luogo nel 1962, nel capoluogo lombardo, assieme a sua moglie Nadia: il loro focus costante? La bontà del prodotto, che oggi diventa la genesi di un nuovo progetto

di Paola Pellai

Il ricordo di Aimo Moroni sul palco

Il ricordo di Aimo Moroni sul palco di Identità Milano. Insieme alla moglie Nadia e alla figlia Stefania, anche gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani, il maitre Nicola Dell'Agnolo e il sommelier Alberto Piras. Foto Brambilla/Serrani

 

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08-06-2026 | 14:13
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IG2026: Identità Future
Identità Golose Milano

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